![螺螄粉臭筍做法]( "螺螄粉臭筍做法")
- 食材準備：酸筍10斤，鹽1斤，油適量，辣椒末10g。1、將酸筍準備好。2、將酸筍用工具刀搓成條狀，約碎越入味。也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。3、將酸筍用涼的鹽開水泡2－3個小時。4、再將泡好的酸筍塞進密封容器裏面。5、中途可以壓一下，壓緊。6、蓋子蓋緊，放置一個月。7、一...
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![竹筍為什麼有臭味]( "竹筍為什麼有臭味")
- 新鮮的竹筍一般不會有臭味，有臭味的通常是筍乾，這可能是因為保存的方式不佳所導致的。去除味道的方法：用清水將竹筍浸泡幾個小時，並在裏面放入適量的食用鹽，然後多換幾次水直到水變清澈為止；切割後先煮一次過水，並將帶有黃色或混濁的湯水倒掉，然後重新清洗一遍，再正式加配料烹煮即...
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![螺螄粉酸筍的做法]( "螺螄粉酸筍的做法")
- 1、新鮮買回來的竹筍清洗乾淨。2、然後切片、切絲。3、放入適量的鹽，攪拌均勻。然後裝礦泉水瓶裏面去，裝的越緊越好。4、裝好後放到陰涼的地方，過一個星期即可食用。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小...
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![螺螄粉為啥臭臭的]( "螺螄粉為啥臭臭的")
- 螺螄粉臭的原因是螺螄粉中有醃製酸筍。味道獨特的酸筍，以大頭甜筍為原料，加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中會產生一些氨基酸物質，所以會有特殊的味道。...
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![螺螄粉裏面什麼臭]( "螺螄粉裏面什麼臭")
- 螺螄粉裏面是酸筍的臭味，酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味道。螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。...
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![螺螄粉為什麼臭酸筍]( "螺螄粉為什麼臭酸筍")
- 螺螄粉臭酸筍，因為經過發酵後的酸筍，聞起來有股酸臭味。沒有吃過螺螄粉的人，一般都會被一股特別的臭味嚇到，很多人聞起來覺得特別的臭，更是有人以為這是變質的螺螄而引起的。其實螺螄粉之所以有臭味，並不是因為螺螄，而是因為螺螄粉中的酸筍。酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝...
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![食用臭粉是什麼]( "食用臭粉是什麼")
- 食用臭粉是一種化學膨化劑。主要用在需要體積發生蓬鬆的食物中，例如泡芙、油條、桃酥、發糕等食物中，臭粉是一種白色的顆粒狀、板狀或柱狀結晶，碳酸氫銨是一種碳酸鹽，不能和酸性物質放在一起，避免發生化學反應，使臭粉發生變質，臭粉還可用作氮肥適用於各種土壤，可同時提供作物生長...
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![一斤麪粉放多少臭粉]( "一斤麪粉放多少臭粉")
- 一斤麪粉放15克臭粉。臭粉具有較強的膨脹效果，受熱時分解釋放氨氣，如同發酵粉一樣，屬於食品添加劑的一種，可以用於炸油條或烘製桃酥餅，使之蓬鬆、酥脆。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是...
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![臭粉是什麼東西]( "臭粉是什麼東西")
- 臭粉學名叫碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麪包蛋糕中幾乎不用。因為加熱時產生氨氣有臭味而得名（一般都是放很少量的，不會有太明顯的味道）。一般在稍微大點的超市裏都有，和發酵粉等膨鬆劑在一塊。...
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![為什麼竹筍會發臭]( "為什麼竹筍會發臭")
- 原因分析：竹筍，是嘴尖皮厚腹中空，所以鮮竹筍無論是在生長和運輸過程中，只要碰破外表皮後，細菌和髒東西則很容易進到筍裏面，時間一長就會變質，再用水一泡就有一股植物腐爛的味道。解決方法：1、因為筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前可要拿淡鹽水煮5—10分鐘，然後在清水中浸泡...
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![螺螄粉為什麼臭]( "螺螄粉為什麼臭")
- 1、螺螄粉之所以那麼臭，主要來源於螺螄粉當中的獨特配料“醃製酸筍”。味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。2、作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一...
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![筍乾的味道很臭是為什麼]( "筍乾的味道很臭是為什麼")
- 筍乾的味道很臭，説明筍乾已經完全變質了，所以才會發出臭味，出現這種情況，應該及時的將損害扔掉，另外千萬不要誤食，防止給人體帶來一定的傷害，影響健康。筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而...
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![酸筍有臭味麼]( "酸筍有臭味麼")
- 有。但酸筍的臭味不是説食材不新鮮，而是酸筍特有的味道，就像有人喜歡吃臭豆腐一樣。酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，能讓剩菜雖過夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉...
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![食用臭粉是什麼東西臭]( "食用臭粉是什麼東西臭")
- 食用臭粉學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中，麪包、蛋糕中幾乎不用。加熱時才產生氣體，產物是氨氣。由於氨氣在水中的溶解度較大，(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裏的話，會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高...
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![臭粉是什麼]( "臭粉是什麼")
- 臭粉的簡介臭粉一般指碳酸氫銨。碳酸氫銨是一種白色化合物，呈粒狀、板狀或柱狀結晶，有氨臭。碳酸氫銨是一種碳酸鹽，所以一定不能和酸一起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。碳酸氫銨的用途但是農村也有利用碳酸氫銨能和酸反應這一性質，將碳酸氫銨放在蔬...
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![螺螄粉不放酸筍還臭嗎]( "螺螄粉不放酸筍還臭嗎")
- 1、螺螄粉不放酸筍就不會臭。很多人在吃螺螄粉的時候都被它裏面的一種味道“臭到”有些人喜歡的就是它的這種味道，有些人就不喜歡。其實就是因為它裏面加了上面所説的酸筍的原因，大家都知道，所謂的酸筍是經過發酵製作而成的，所以就有一種很特別味道，如果在吃螺螄粉的時候不加...
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![螺螄粉裏什麼臭]( "螺螄粉裏什麼臭")
- 螺螄粉裏的臭味來自於酸筍。酸筍是發酵後的筍子，經過工藝發酵後，就會產生很濃的臭味，而與螺螄粉的湯料融合後，就會產生特別的臭味，讓人接受不了。不過，雖然螺螄粉聞起來有些臭臭的，但吃起來很好吃。螺螄粉和榴蓮差不多，兩者都是聞着臭，但吃起來特別香。當然，每個人的口感都不一樣，有...
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![筍乾的酸臭味怎麼去除]( "筍乾的酸臭味怎麼去除")
- 先放在淘米水裏浸泡7天，然後等洗淨後煮4-5個小時，直到它軟了再一次洗淨，接着切細絲，最後再浸泡在清水中一天即可。筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。...
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![酸筍為什麼那麼臭]( "酸筍為什麼那麼臭")
- 酸筍會臭是發酵過程中的味道。酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。説起來，酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎餘錄》中錄有一段海南島上所產酸筍的文字：“酸筍大如臂，摘至用沸湯...
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![螺螄粉不加酸筍還臭嗎]( "螺螄粉不加酸筍還臭嗎")
- 螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃米粉，味道集酸，辣，爽，鮮，燙，於一體的獨特風味，出門在外的很多朋友都喜歡吃上一碗，那麼螺螄粉不加酸筍還臭嗎？螺螄粉可以不加酸筍嗎？如果在吃螺螄粉的時候不加入酸筍的話，那麼螺螄粉是沒有這種刺鼻的臭味道的哦，因此，不喜歡的朋友可以不加酸筍，那...
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![臭臭的粉是什麼東西]( "臭臭的粉是什麼東西")
- 通常是指螺螄粉，裏面的酸筍是臭的根源，也是螺螄粉的靈魂。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料和味素配...
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![螺螄粉為什麼臭pm]( "螺螄粉為什麼臭pm")
- 這是因為螺螄粉其中一種含硫氨基酸、半胱氨酸的代謝產物就是“臭名昭著”的硫化氫（也被稱為“臭雞蛋氣味的氣體”）是主因。酸筍中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最終產物硫化氫和糞臭素的累積，導致了其濃烈的氣味。再加上螺螄粉加工過程中熱、辣結合，使得各種氣味物質加速揮發...
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![螺螄粉臭嗎]( "螺螄粉臭嗎")
- 螺螄粉聞起來臭，吃起來不臭。螺螄粉是柳州地區的一種傳統小吃，最早起源於上個世界七八十年代的柳州夜市。關於螺螄粉，坊間還流傳着“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”，這足以看出螺螄粉的受歡迎程度。第一次接觸螺螄粉的人都覺得這種食物“奇臭無比”，其實這股濃郁的特殊臭味...
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![螺獅粉為什麼臭]( "螺獅粉為什麼臭")
- 1、這股濃郁的特殊臭味主要來源於螺螄粉當中的獨特配料——“醃製酸筍”。味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐...
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![螺螄粉為什麼臭拼]( "螺螄粉為什麼臭拼")
- 螺螄粉，柳州著名小吃螺螄粉是柳州地區的一種傳統小吃，最早起源於上世紀七八十年代的柳州夜市。關於螺螄粉，坊間流傳着這樣一句話：“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”，可以看出螺螄粉受歡迎的程度。對於柳州人來説，寧可食無肉，不可無螺螄粉。這股濃郁的特殊臭味主要來源於螺螄粉...
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