![茨菇炒之前要焯水嗎]( "茨菇炒之前要焯水嗎")
- 茨菇炒之前不用焯水。茨菇又名燕尾草，屬澤瀉科植物，多年生沼生或水生草本，以球莖作蔬菜食用。茨菇果實為黃白色或青白色球莖，外形呈長圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環狀節，類似閩南的水仙花種。主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素。茨菇...
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![排骨湯要焯水嗎]( "排骨湯要焯水嗎")
- 排骨焯水是為了去掉本身的淤血，如果不去焯水，肉質的口感和味道會差很多，所以建議還是焯水！焯水就是將排骨洗乾淨放入加入冷水的鍋中，小火慢燉，等水開後將出現的白沫棄去，水開後適當拿筷子攪拌一下排骨，讓排骨每個部位都接觸到熱水，使排骨中明顯的鮮血焯去，水開三分鐘後關火，撈出排骨...
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![蓮藕要焯水嗎]( "蓮藕要焯水嗎")
- 蓮藕需要焯水。如果是炒蓮藕，建議焯水，這樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細菌、微生物，可以對蓮藕進行殺菌消毒。蓮藕焯水：1、將蓮藕清洗乾淨，去皮切小塊；2、鍋中倒冷水，燒開，加少量食鹽；3、將蓮藕放入，燙煮2-3分鐘；4、撈出，沖涼水，瀝乾水分即可。...
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![炒魷魚要焯水嗎]( "炒魷魚要焯水嗎")
- 炒魷魚要焯水，讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。魷魚焯水的注意事項：1、入鍋時的水温要控制在80度左右。2、焯水的時間長短也要控制好，從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。3、焯水後可能依然有腥味,最好加料酒去腥。或者焯...
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![炒豇豆要焯水嗎]( "炒豇豆要焯水嗎")
- 要焯水。因為焯水之後再炒，豇豆角容易熟，不容易出現夾生的情況；而且焯水之後，只需要很少的時間炒，這樣豇豆角就不會變成暗黃，依然是翠綠的，顏色非常好看。此外，焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。...
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![炒雞雜要焯水嗎]( "炒雞雜要焯水嗎")
- 炒雞雜不需要焯水的。炒雞雜製作步驟：第一步：首先把雞雜清洗乾淨，把雞胗切成片，雞腸子切成小段，雞肝切成塊，雞心切成塊，再把泡椒切成段，紅椒去籽切成小段。第二步：在鍋裏倒上油，把雞胗、雞腸、雞心放進去煸炒一下，炒出裏面的水分，然後出鍋裝盤備用。第三步：另起鍋，放上姜蒜片炒出香味，再...
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![牛肉要焯水嗎]( "牛肉要焯水嗎")
- 牛肉要焯水。牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛...
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![炒土豆絲要焯水嗎]( "炒土豆絲要焯水嗎")
- 炒土豆絲不需要焯水，土豆絲切好之後用清水沖洗掉表面多餘的澱粉，然後在清水中加入少許白醋，在清水中浸泡幾分鐘再拿出來炒即可。（用白醋水浸泡過的土豆絲可以有效避免氧化變黑，同時炒出來的口感也特別脆。）土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地...
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![西蘭花要焯水嗎]( "西蘭花要焯水嗎")
- 要焯水，這樣可以保持蔬菜色澤，去除異味、澀味和草酸等。但從營養學的角度分析，焯水會增加水溶性營養成分的損失。因此西蘭花要採用沸水短時間焯水處理，因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中活性最高。在沸水中，氧化酶不穩定，很快失...
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![肉為什麼要焯水]( "肉為什麼要焯水")
- 肉要焯水主要是因為可以去除豬肉中的雜質以及血液，還可以將豬肉進行定型以及口感不會太油膩。對於肉進行焯水的操作，最好是採用冷水煮開焯水最好，可以將肉中的雜質跟細菌完全清洗出來。肉塊如果不焯水，是很難成形的，而通過焯水能將肉塊定形，這是因為肉受熱會收縮變形。但是焯水...
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![黃花菜一定要焯水嗎]( "黃花菜一定要焯水嗎")
- 黃花菜在製作的時候是一定要焯水的，不進行焯水工作的話，不能有效的去除黃花菜裏面的苦味，十分影響口感，且黃花菜裏面含有豐富的水仙鹼，直接攝入會在人體中被氧化，生成有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體胃腸道和泌尿系統。炒黃花菜是否要焯水黃花菜是很多人都非常喜歡吃的一種食材...
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![炒鴨子要焯水嗎]( "炒鴨子要焯水嗎")
- 炒鴨子不需要焯水。直接把鴨子切成肉塊，放入鍋中不停的翻炒就可以了，材料中的葱段、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等都可以去掉鴨子的腥味。質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。如果用沸水...
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![絲瓜炒蛋絲瓜要焯水嗎]( "絲瓜炒蛋絲瓜要焯水嗎")
- 絲瓜炒蛋中的絲瓜不需要焯水，不焯水的絲瓜可以保留絲瓜原有的味道，瓜炒蛋是一道菜品，製作原料主要有絲瓜，雞蛋等，口味鮮美，營養豐富，具有保持皮膚彈性的特殊功能。絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有稜溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。絲瓜的果為夏季蔬菜，成熟時...
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![芹菜汁的芹菜要焯水嗎]( "芹菜汁的芹菜要焯水嗎")
- 炒芹菜先焯水主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農藥。還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。...
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![芹菜炒肉芹菜要焯水嗎]( "芹菜炒肉芹菜要焯水嗎")
- 芹菜炒肉芹菜要焯水，焯水主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農藥。還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中...
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![炒肥腸之前要焯水多久]( "炒肥腸之前要焯水多久")
- 炒肥腸之前要焯水3分鐘左右即可出鍋，不要時間過長，以免肥腸出現縮水的情況，變得乾硬，會影響滋味和口感。焯肥腸時不要放鹽，待食用時再放鹽較好。給肥腸焯水時，需要冷水下鍋，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用。...
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![木耳炒山藥為什麼要焯水]( "木耳炒山藥為什麼要焯水")
- 木耳炒山藥要焯水是因為要防止山藥變黑。山藥富含豐富的蛋白質和碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸人體所需營養素，有增強免疫功能的作用。同時山藥含有豐富纖維，是高營養、低熱量的食品。黑木耳營養極為豐富，有益智健腦、補血止血、滋陰潤燥、清肺益氣、...
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![燉羊肉一定要焯水嗎]( "燉羊肉一定要焯水嗎")
- 俗話説：“秋冬羊肉賽金丹”，十月的天氣涼意已經很深了，這時候吃點羊肉美味又禦寒。羊肉大家都會做，一般直接上來就是焯水去血水。其實這樣做，是不能完全去除腥羶味的。羊肉的“去腥”絕招：將羊肉切塊，用清水浸泡2個小時，中途換水一次，泡出血水即可。那“去羶”怎麼辦呢？這時候就得...
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![乾煸菜花要焯水嗎]( "乾煸菜花要焯水嗎")
- 乾煸菜花要焯水，菜花也叫花椰菜，是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，一般是先焯水，然後再進行煸炒，作乾煸菜花時嘗試加入一勺老乾媽豆豉，結果使菜色滋味豐富。做乾煸菜花可以用菜花、帶皮五花肉、老乾媽豆豉、香菜、姜、葱、蒜、鹽、白糯米酒、幹辣椒等原料。...
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![竹筍冷凍保存要焯水嗎]( "竹筍冷凍保存要焯水嗎")
- 竹筍冷凍保存要焯水。將採摘回來的新鮮竹筍外面包裹的老筍葉去掉，嫩嫩的筍葉可以保留。將剝好的竹筍放入鍋中，並倒入水將其覆蓋，開火至水開，將竹筍焯熟，去水放置盆中讓其慢慢冷卻。用保鮮袋將已冷卻的竹筍裝好放入冰箱的冷凍室，就可保持新鮮了。竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼芽，...
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![炒花菜要焯水多長時間]( "炒花菜要焯水多長時間")
- 1、花菜浸泡好了以後，在鍋裏面倒入適量的水，等水燒開了以後，在水裏面加入一些食用鹽和食用油，再把花菜放進去焯水，花菜焯水時間不用太長，焯水時間太長也會影響到花菜的口感。2、大概焯水一分鐘左右就可以把花菜撈出來，把花菜撈出來，要立即過涼水，可以保持花菜的口感爽脆，大家可能會...
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![紅燒肉要焯水嗎]( "紅燒肉要焯水嗎")
- 紅燒肉不一定要焯水。1、焯水主要目的是去掉肉裏面的血水等髒東西以及定形，如果是剛割下的新鮮豬肉，一般為保持肉質，需用涼水衝外表。2、需焯水的肉可温水下鍋或冷水下鍋，温水下鍋效果最好，冷水下鍋時焯水時間需稍微延長，有利於肉塊定形。紅燒肉焯水時，若等水開後再下鍋不利於血...
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![金針菇炒雞蛋要焯水嗎]( "金針菇炒雞蛋要焯水嗎")
- 金針菇不需要焯水。金針菇炒雞蛋的具體做法：1、金針菇切去老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。4、翻身再煎15秒，蛋餅盛出來待用。5、再起油鍋。下葱花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。6、倒入待用的雞蛋...
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![茼蒿要焯水之後再炒嗎]( "茼蒿要焯水之後再炒嗎")
- 茼蒿需要焯水。茼蒿里面含有生物鹼的成分，這種物質如果在烹飪之前沒有去除掉的話，吃起來會有苦澀的感覺。所以需要焯水去除苦味。茼蒿（ChrysanthemumcoronariumL.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科...
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![海帶要焯水嗎]( "海帶要焯水嗎")
- 要的。海帶本身很鹹，不容易與其他的配料搭配調味，所以用海帶做任何菜之前都需要用水泡一段時間或者用水焯一次。準備材料：海帶絲、幹辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精。做法：1、將海帶洗淨，用清水泡兩個小時左右。2、將幹辣椒剪成小段。3、鍋裏放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味...
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