![一斤滷片加多少水]( "一斤滷片加多少水")
- 滷片和水的比例大約是在1:1左右，所以一斤滷片加一斤水即可。滷片學名氯化鎂，六水氯化鎂俗稱滷片。用於耐火阻燃材料的製作。用滷水對木材、板材進行浸泡（加温、加壓）後，可大幅提升木材的難燃性。並減少木材發煙。同時也用於防火材料填充物的製作。高純無水氯化鎂系採用優質氯...
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![藕片怎麼滷又辣又脆]( "藕片怎麼滷又辣又脆")
- 藕片要滷得又辣又脆首先一定要選擇比較脆的藕，這樣滷出來的藕口感相對要好，時間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點點脆度的滷藕才最好吃，待冷卻後切成小片；油潑辣子、醋、滷水調成味汁；倒在藕片上，拌勻即可，這樣的滷藕片就能又辣又脆了。...
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![用滷水滷鴨骨架要滷多久]( "用滷水滷鴨骨架要滷多久")
- 大火煮沸十分鐘後，小火燜半個小時，燜的時侯不要蓋鍋蓋，如果擔心不夠味，多浸泡30分鐘即可。對於要滷的東西可以提前一晚上用適量的鹽，略少的糖和白葡萄酒醃製一晚上。開滷前把肉類都涼水下鍋，汆燙除血水，再油炒糖上色。滷水的調料可以放生薑、老抽、蒸魚豉油、香葉、茴香、十三香...
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![檳榔片在滷料中的作用]( "檳榔片在滷料中的作用")
- 1、檳榔片具有促進肉骨分離的效果，這個功能和草蔻很相似，不過檳榔片的氣味比草蔻要清淡很多。所以對於喜歡較為清淡口味的南方師傅而言，他們並不太喜歡草寇，於是便有了南方滷水之中用檳榔片代替草蔻的做法。2、檳榔片對於丁香、草蔻、肉蔻這些香料有着不錯的增益效果，在不增加...
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![滷雞蛋怎麼滷]( "滷雞蛋怎麼滷")
- 在鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鐘。關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重新放入適量清水，把濃縮滷汁倒入鍋中，製成滷汁。滷汁燒開...
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![滷雞要滷多久]( "滷雞要滷多久")
- 滷雞要滷15分鐘到2小時。滷肉是一個燜制入味的過程。滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合需要入味的程度來定時間。滷肉講究老湯，每次需要在裏面添加熱水和新的作料。滷雞是廣東省的傳統禽製品，其中以廣州市所製為佳。這種滷雞，飯店、食堂、家庭均可製作，味美適口，頗受歡迎。...
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![滷鴨腿怎麼滷]( "滷鴨腿怎麼滷")
- 1、將鴨腿洗淨備用。2、辣椒及青葱切段，薑切片備用。3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青葱和薑片爆香。4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。5、把鴨腿放入鍋內，用中火滷約20分鐘。6、熄火加蓋燜15分鐘即可起鍋。...
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![滷肉要滷多久]( "滷肉要滷多久")
- 滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法：準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理；加入前面滷水淹沒肉，再加醬油，主要是起調...
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![滷藕片怎麼做才入味又好吃]( "滷藕片怎麼做才入味又好吃")
- 用料：蓮藕１節、姜５克、香葉２片、桂皮１小塊、八角２個、冰糖５顆、幹辣椒３個、花椒１５粒、辣椒粉３茶匙、青花椒２０粒、老抽２湯匙、鹽１茶匙。1、蓮藕去皮切片，香料、薑片、冰糖放入養生壺內，加水至０.９Ｌ處。2、放入藕片，加入２湯匙老抽、１茶匙食鹽。倒入辣椒粉、青花椒。3、選擇花果茶程序，煮２０分鐘。4、煮...
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![滷鵝怎麼滷]( "滷鵝怎麼滷")
- 1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋後溢出。加入調料，我只加了一顆辣椒，也可以選擇不加。4、將鵝...
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![滷毛豆怎麼滷]( "滷毛豆怎麼滷")
- 製作步驟：1、熱鍋下油，蒜頭，葱，八角，桂皮，草果香葉，幹辣椒；2、放入生抽，少量老抽，雞精，少量鹽，蠔油；3、加水，以沒過毛豆為準；4.燜30—40分鐘，然後鍋裏放置半小時入味；4、蓋上蓋子放入冰箱冷藏12個小時（或一夜）就好。...
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![滷雞肉怎麼滷]( "滷雞肉怎麼滷")
- 主料:雞肉1200克。調料:廖排骨濃縮滷汁。滷雞肉的做法:1、將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。2、倒入廖排骨濃縮滷汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便於滷雞入味，在雞下滷鍋後，要翻轉雞身多次；用刀時，可以形狀切擺，以...
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![周黑鴨滷藕片的做法]( "周黑鴨滷藕片的做法")
- 滷藕片原料所有香料放入調料盒中，乾紅辣椒剪成段，葱、薑切片腐乳肉洗淨，切片，藕去皮洗淨，切片砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中將調料包，辣椒、葱、姜塊放進去再放入海帶結熟雞蛋加上滷水汁老抽腐乳搗碎，倒入鍋中調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火...
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![滷肉滷汁怎麼做]( "滷肉滷汁怎麼做")
- 製作滷肉滷汁的材料：八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖適量、帶皮的肥豬肉1小塊。滷肉滷汁的製作方法：1、將所有香料用紗布或者或者料盒裝起來；2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開；3、轉小火煮40分鐘左...
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![滷雞怎麼滷]( "滷雞怎麼滷")
- 做法：1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3、把薑切片，細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加入足量的水，水要沒過所有食材。7、煮開後，轉小火燉煮1至...
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![滷鴨腳怎麼滷]( "滷鴨腳怎麼滷")
- 滷鴨腳的做法：材料：廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨爪，幹辣椒，花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出，晾乾備用。3、鍋內加入清水，根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上後撈出。5、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒...
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![滷藕片的做法]( "滷藕片的做法")
- 又到了蓮藕上市的季節，那麼滷藕片怎麼製作呢？蓮藕去皮切片，用清水洗淨備用。辣椒切碎。生薑切片。鍋中加油30毫升，下入切好的配料爆香。加入藕片、生抽20毫升、白糖5克、老抽10毫升翻炒。注入清水沒過藕片，大火燒開，小火燜30分鐘即可。成品展示。...
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![滷雞腿怎麼滷]( "滷雞腿怎麼滷")
- 滷雞腿的做法：1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、葱姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三小時後即可。雞腿肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可...
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![滷牛肉怎麼滷要滷多久才好]( "滷牛肉怎麼滷要滷多久才好")
- 1、牛毽肉冷水下鍋；2、燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫；3、撈出，用清水沖洗乾淨；4、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒；5、重新換一鍋清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉；7、大火滾煮30分鐘；8、將牛肉轉入電燉鍋中，煲1個小時，...
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![鹵素菜怎麼滷]( "鹵素菜怎麼滷")
- 用料：醬油3勺、鹽少許、滷肉料1包、小龍蝦調料3勺。做法：1、鍋中加滷肉料、醬油、小龍蝦調料、幹辣椒大火煮開轉小火慢燉。2、香乾和海帶燉久一點，腐竹、豆皮吸味道。3、毛豆最後煮。4、入味即可。...
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![滷豬蹄的滷水能滷牛肉嗎]( "滷豬蹄的滷水能滷牛肉嗎")
- 滷豬蹄的滷水能滷牛肉，滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵...
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![滷水白滷與紅滷有何區別]( "滷水白滷與紅滷有何區別")
- 白滷與紅滷是滷水的兩大類，區別在於顏色,味道基本相同，屬複合味型，味鹹鮮，具有濃郁的五香味。紅滷，加糖色滷製的食品呈金黃色；白滷，不加糖色滷製食品呈無色或者本色。無論白滷還是紅滷，底子歸於煮的範疇。滷菜是川菜烹製方法的一種方法，是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料...
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![十三香滷料包滷雞爪怎麼滷]( "十三香滷料包滷雞爪怎麼滷")
- 主料：雞爪500g調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、調和油適量、元貞糖適量做法：1、洗乾淨，剪去指甲。2、切好薑片。3、桂皮，八角放入紗布內。4、鍋內熱油，下薑片爆香。5、下雞爪炒一下。6、加點醬油，炒至上色。7、加點醋。8、加點糖，一同翻炒。9、...
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![滷豆腐片怎麼做的]( "滷豆腐片怎麼做的")
- 材料：醬油、糖、黃豆腐、豬排等。步驟：1、將黃豆腐完整地放在冷水鍋裏，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔；2、將豬排過一下開水，以除去血水；3、起淨幹鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小温火燒...
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![滷水鵝掌怎麼滷]( "滷水鵝掌怎麼滷")
- 滷水鵝掌的做法：鵝掌洗淨剪掉指甲，刮除污垢。鵝掌冷水入鍋，加薑片和料酒開始煮。煮約10分鐘，將鵝掌的血污除去，撈起。鵝掌過冷，沖洗乾淨，控幹水分。將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時，轉小火煮至微沸。將鵝掌放入滷水中，加入玫瑰露酒煮5分鐘關火，然後將鵝掌在滷水中泡6個小時以上即可...
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