醃製糖蒜的方法
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食材:新鮮大蒜10斤、鹽2湯匙、白糖2斤、9度米醋5斤。
1、蒜頭去鬚根,切去蒜梗,留2釐米左右蒜梗,去掉外皮,僅留下里面的2-3層嫩皮,洗淨後,放入清水中,加入2湯匙鹽,浸泡上半天。
2、泡好的蒜頭撈出來,控幹水分,攤開,蒜莖朝下,晾幾個小時,晾乾蒜頭表面水分。
3、罈子洗淨,用開水燙一下,再擦乾水分,晾乾,米醋和白糖2:1的比例調勻成糖醋水,攪拌均勻。
4、把蒜頭放在罈子裏,再把調好的糖醋汁倒入到罈子裏,糖醋汁要沒過蒜頭,把罈子蓋好蓋子,放到陰涼的地方,醃半個月即可。
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