蝦乾怎麼炒

1、蝦乾放入温水中浸泡３０分鐘變軟，剝殼取蝦仁備用。

2、韭菜洗淨，切成３－４釐米的小段。

3、鍋中倒入油，燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻。

4、下入韭菜，翻炒至韭菜變軟，加入鹽，大火翻炒幾分鐘即可出鍋。

蝦乾：

蝦乾即新鮮活蝦直接曬乾成為蝦乾，有些小蝦曬出來稱之為蝦皮，但是比如羅氏蝦、竹節蝦曬出來個頭大，肉質鮮美，氣味鮮香，所以稱之為蝦乾，食用時先用温水泡一下，然後按照自己喜歡的方式烹飪即可。蝦乾過去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦後一下子吃不完也賣不完，就將其曬乾保存起來。現在的蝦乾大部分是為了保存、攜帶方便而專門製作。

蝦乾主要集中在我國東南沿海一帶，尤其是江浙、閩南、粵東、北海等沿海地區較多，其中粵東、閩南的蝦乾以鮮美甘甜著稱，但是形成專業生產企業的很少，大部分都是見諸於批發市場，近年來隨着海鮮乾貨的逐漸受到歡迎，也有一些企業致力於開發這一類產品。