炒雞蛋怎麼做

主料：番茄2個、雞蛋3個。輔料：家樂雞精1茶匙、香葱碎少許、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、油適量。

將雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用。

鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。

鍋中重新放油燒至五成熱，先將葱花放入爆香。

將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻。

最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。

烹飪技巧

1. 這道菜先把雞蛋炒熟盛出後，再炒西紅柿，其目的是為了防止西紅柿在炒的過程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感。

2. 在西紅柿炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到體現的左右，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合。