如何泡發乾響皮
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首先用清水浸泡2-3小時。再用刀切成大小一樣的絲或塊。然後用食用鹼浸泡搓洗,一定要徹底。搓洗完成後,用清水沖洗,把食用鹼都沖洗乾淨即可。
響皮,是一種巴渝小吃。相傳古時候,縴夫貧窮,一年都難得吃上幾回肉,於是有人就發明了響皮--將豬皮剮盡油脂後煮熟,待晾乾後下熱油炸,炸得金黃起泡,便成了響皮。食用時,先把響皮放到湯裏泡軟,再切塊涼拌,風味獨特。
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發乾響
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