炸果子的和麪方法
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和麪原料:普通麪粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常温水6、2斤。
和麪方法:
1、麪粉、米粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麪水中攪拌溶解,加入麪粉和成麪糰。
2、將和好的麪糰用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀。
3、用保鮮膜包好,放25度環境發酵2至5小時即可。
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果子
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