牛肉炸醬的做法

主料：牛肉。

調料：油、鹽、料酒、老抽、雞精、葱段、薑絲、蛋青、生粉、泡椒、五香粉、糖。

新鮮牛肉切片，用鹽、料酒、老抽、雞精、葱段、薑絲、蛋青、生粉以及泡椒汁醃漬30分鐘；鍋內加入油，油燒7成熱時放入牛肉至變色，7成熟即可，盛出待用；鍋內重新加入油，燒熱後放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調味，最後加少量水，燒開後轉小火，燉一段時間；湯汁收幹即可食用。