為什麼煎牛排總是會糊
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煎牛排會糊可能是鍋沒有使用不粘鍋、火温控制不好、油放的不夠。
食材:生粉、蛋清、葡萄酒、雞精、十三香、橄欖油、番茄醬、黑胡椒粉、蠔油。
步驟:
1、將牛肉切成薄片,不要太厚,用刀背不斷地捶牛肉,也可用擀麪杖捶打。
2、在牛肉上放生粉、蛋清、葡萄酒、雞精和十三香攪拌醃製20分鐘。
3、鍋中倒入橄欖油,油開始冒煙時,放入牛排,先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分,然後兩邊各煎5分鐘左右。
4、鍋中放入水、番茄醬、黑胡椒粉、蠔油燒開,湯變的濃稠時關火澆在牛排上即可。
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