煎牛排有什麼訣竅

煎牛排的方法：

1、首先鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高温會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裏面；

2、如果是小火慢慢地煎，汁就會跑掉，肉就不鮮嫩了，甚至變得很老；

3、牛排一般有二分熟，五分熟，八分熟和全熟，全憑煎的時間長短；

4、最後再加鹽和黑胡椒粉；

5、還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎；

6、用蒜末，薑末，半碗老抽醬油，半杯紅葡萄酒，少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁；

7、把牛排放在裏面醃2個小時左右，如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裏過夜，第二天再做，效果會更好；

8、醃製的牛排不要煎的太熟，可以稍微帶一點兒血絲，否則味道就不夠濃了。