土豆含有澱粉嗎
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土豆含有大量澱粉。
檢驗土豆是否含有澱粉的方法:將土豆碾碎,取少量樣本放入容器中,然後向容器中滴加少量碘液,若出現藍色,證明土豆中含有澱粉。
一般新鮮土豆中所含成分:澱粉9到百分之20,蛋白質1、5到百分之2、3,脂肪0.1到百分之1、1,粗纖維0.6到百分之0.8。除此以外,土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。
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