為什麼麪包出爐後會塌陷
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麪包做好後會塌陷的原因:
1、做麪包時的用料,添加的水、奶、蛋、油等過多,會導致和出來的面太稀,造成麪包塌陷;
2、麪包發酵過度,造成麪包氣孔過大,容易使麪包塌陷;
3、麪包和麪時揉麪不足或揉麪過度。揉麪不足會使麪包形狀不飽滿,缺乏彈性,揉麪過度,容易使麪筋斷裂。都是造成麪包塌陷的原因;
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麪包做好後會塌陷的原因:
1、做麪包時的用料,添加的水、奶、蛋、油等過多,會導致和出來的面太稀,造成麪包塌陷;
2、麪包發酵過度,造成麪包氣孔過大,容易使麪包塌陷;
3、麪包和麪時揉麪不足或揉麪過度。揉麪不足會使麪包形狀不飽滿,缺乏彈性,揉麪過度,容易使麪筋斷裂。都是造成麪包塌陷的原因;