為何月餅出爐後會塌陷

月餅出爐後會塌陷的原因：

餅身塌陷的原因是月餅沒有熟透就離開出爐，所以在烘烤月餅的的時候，需要控制時間。

烘烤月餅的方法：

主料：橄欖油、蓮蓉。

配料：麪粉、麥芽糖漿、雞蛋、果醬等。

步驟：

1、製作月餅皮的配料和月餅餡的配料。攪拌月餅皮，經過一個半小時至兩個小時的醒發。

2、根據皮少餡多進行配比，在皮包裹餡芯時注意不能露餡，月餅皮要均勻。

3、放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。

4、裝盤，噴水後把月餅表面的麪粉去除，然後放置3至5分鐘。

5、第一次烘烤約7至8分鐘，成金黃色取出。第二次烘烤15分鐘左右，最後經15至20分鐘冷卻即可。