砂鍋飯要怎麼煮
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原料:大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香葱 。
製作方法:
1、用砂鍋燜飯,水要比在電飯煲煮飯時稍多,旺火起,開鍋後立即收為文火;
2、 此時將臘味放入鍋內,浮於飯面的少許水份可以滋潤較為乾硬的臘味,添加香氣;
3、時不時轉動一下砂鍋,保證米飯煨燜得均勻而不糊底;
4、 半個小時後,收火,將香葱末撒入;
5、取出臘味,分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻豉油;
6、裝碗並放上切好的臘味即成。
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