雞脆骨怎樣煮才不會縮水

1、雞胗清洗後改刀切片，葱切小段，大蒜切片；

2、開火，燒清水，倒料酒，水開後放雞胗；變色後馬上撈出；

3、放炒鍋，轉大火，放葱段，蒜片炒香；依次放焯好的雞胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；

4、加老抽上色，加白糖、鹽、雞精調味後，翻炒幾下即可出鍋。