QQ雞架怎麼醃製

用料：雞架半斤、生薑20克、料酒20克、 精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、幹辣椒10克、花椒粉、味精各適量。

製作步驟：

雞架去內臟劈開洗淨，待瀝乾水分後納盆；加入生薑粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等醃約15分鐘；將醃製好的雞架放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物；將幹辣椒用水泡漲備用；取菜籽油燒熱，入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發。此時放入泡好的幹辣椒繼續翻炒。待所有調料融合後放入滷製好的雞架，翻炒均勻即可。