麪粉糠是什麼

麪粉糠，即麪包糠，是一種廣泛使用的食品添加輔料，用於油炸食品表面，如炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翅、洋葱圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富；麪包糠是吐司麪包經過去皮、切片、並恆温乾製後，再經過均勻粉碎而來的，一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦香的效果。