調酒用的老冰是什麼冰
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老冰新冰通常指酒吧裏調酒的冰,老冰就是在零下10幾度乃至更低的温度下冷凍超過一週以上的冰塊,老冰的硬度高,比新冰融化的更慢,新冰就沒這麼複雜,沒時間限制。冰塊在調酒的時候佔很重要的作用,冰的好壞常常是一杯雞尾酒好不好喝的關鍵之一。
老冰新冰就是調酒用的冰塊,冰塊在調酒的時候佔很重要的作用,不管是新冰老冰,他們的製作原料都是純淨水,這樣出來的冰塊沒有雜質和氣泡。老冰的製作過程比較複雜,要求更高,它的融化速度比較緩慢,降低了稀釋的速度,你可以慢慢品嚐。它有冰體透明無氣泡,融化更慢的特點,放在酒裏邊不會過快融化,又可以散發冰爽,也不會改變酒的口感。
在調酒的時候,不管是搖晃、攪拌還是純飲加冰都能達到更好的效果,通常調酒師都會用刀把冰切成精緻的形狀,放在酒杯當中,一點裂痕都沒有的冰塊,讓杯中顏色豔麗的雞尾酒看起來更吸引人了。
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