肉悶子的家常做法
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1、準備材料豬肉一斤左右,二八,三七肥肉都可葱適量,(我喜歡這個味道放的多點)姜一大塊雞精適量醬油少許(喜歡顏色深點的可以多放點)粉條一斤左右
2、肉剁碎,葱剁碎,姜剁碎
3、肉,葱,姜,粉條,雞精,鹽,醬油,花椒麪(五香面)放一塊攪勻。
4、放澱粉,開始是一袋放完攪勻(攪的過程中放適量的水)再放另一袋,(再慢慢放水,邊攪邊加水,水別太多了,多了悶子就太軟了不好定型)
5、攪完以後放一邊,去弄鍋,白菜幫子或者油紙鋪鍋篦子上,我喜歡白菜幫子,鋪的白菜,把攪好的餡子倒鍋篦子上面鋪平。
6、開鍋用筷子在上面扎眼,這樣透氣好熟。(如果鍋大的話鋪的餡薄,開鍋25~30分鐘熟,鍋小鋪的餡子厚開鍋以後35~40分鐘熟)都是大火,開鍋以後火沒變
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