胡蘿蔔發黑還能吃嗎

胡蘿蔔發黑還能吃，把外面黑的去掉就行，因為表面的一種化學物質被氧化了，只要把它放在鹽水裏泡一會兒，再用水衝一下即可。

表面光滑的胡蘿蔔可能是用水洗過，看着乾淨，但存放時會往外滲水，放在冰箱裏幾天就會發黏變黑。

要想保存胡蘿蔔，就挑帶泥的買，不要用水洗，帶泥儲放於陰涼通風處就行了，不用放在冰箱裏。但胡蘿蔔發黴長毛之後是不能吃的。胡蘿蔔長毛就意味着已經發黴了，胡蘿蔔內產生了毒素。

黴菌毒素是由黴菌或真菌產生的有毒有害物質，主要是指黴菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，引起人和動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等。