誰知道魚香茄夾的做法
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魚香茄夾的做法:
食材:茄子,豬肉餡,生抽,鹽,五香粉,白糖,黃酒,胡椒粉,老抽,醋,水,澱粉,葱,姜,蒜末適量。
1、姜碎放入肉餡中,加鹽2克,黃酒5克,五香粉1克,生抽3毫升。
2、攪拌均勻備用。
3、選長茄子洗淨。
4、切成兩片一體的連刀片,切好的茄子按順序擺放好。
5、把肉餡夾入茄子片中直到夾滿為止,夾好後用手輕按壓,讓肉和茄子粘合在一起。
6、逐一夾好並依然按順序擺放在盤中。
7、上籠大火蒸15分鐘。
8、蒸好的茄子移至魚盤中,整齊放好。
9、葱薑蒜末,老抽5毫升,醋10毫升,料酒10毫升,白糖10克,胡椒粉2克,鹽2克,澱粉2克,調和成碗汁,倒入炒鍋中,炒成魚香汁澆在蒸好的茄子。
10、炒鍋放火上,將蒸茄子盤中多餘的汁倒入炒鍋中,加入水澱粉勾成芡汁,澆到茄夾上即可。
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魚香茄
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