為什麼油條一下鍋就黑了

油條一下鍋就黑了是因為油温太高。平底鍋裏倒入半鍋油，中火加熱。等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裏進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制。一般等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用。