怎麼在家做涼皮

1、準備中筋麪粉250克，分次加125克水，揉成麪糰，靜置5分鐘。洗出麪筋和麪漿，將麪筋與2克酵母混合，醒發半小時以上。

2、麪漿過濾後靜置至少4小時，分層後，撇去上層清水。烤盤刷油，倒入麪漿，蒸5分鐘，麪筋上鍋蒸10分鐘。將蒸好的麪漿倒出，捲起並切成長條，麪筋取出切塊。

3、向麪漿切成的長條中加兩勺生抽、一勺糖、切好的黃瓜和麪筋、辣椒油，攪拌均勻即可食用。