幹鍋的做法

幹鍋的具體做法：

1、材料：雞中翅20個、雞腿菇2個、茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個，黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋葱1個、嫩豆芽、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根、幹辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3個、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒麪1小勺、花椒1小把；

2、雞翅洗乾淨，開花刀，用料酒醃製20分鐘，醃製好的雞翅用油煎制金黃，出鍋；

3、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒醃製10分鐘，蘑菇炸製出香味撈出，備用；

4、土豆切長條，入油鍋炸制金黃，另起油鍋，放葱薑蒜片炒香，放入幹辣椒炒，洋葱加進去一小部分；

5、炸好的蘑菇一起倒進去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒，放入豆芽；

6、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒八成熟後放一邊備用；

7、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油；

8、將炒八成熟的菜倒入炒香的紅油辣椒醬裏，再放入醃好的雞翅翻炒至全熟；

9、把煮熟的粉條鋪在鍋底，花椒爆香，炸花椒油；

10、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的幹鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。