骨頭燉什麼最好

酸菜。骨頭燉酸菜的做法如下：

原料：東北酸菜1000克、豬骨頭1000克、葱花少許、薑片少許、八角2枚、花椒1小勺、雞精適量、鹽巴適量、白醋少許、植物油少許、水適量。

步驟：

1、用清水浸泡酸菜10分鐘，去除雜質，切成絲；將豬大骨放入水中浸泡4至6小時，焯幹後剁成塊。

2、往燉鍋中倒油，加入薑片爆香。放入豬大骨並加入適量水，使水沒過骨頭。接着加入少許白醋，八角與花椒，用小火燜燉3小時。

3、另起鍋加入少許油，加入葱花薑片爆香，然後加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用。

4、燉好豬大骨頭湯後，加入備用的酸菜，同時加入鹽巴調味繼續小火燉1小時，出鍋前撒入少許雞精即可。