寧波萬年青是什麼菜

萬年青菜乾，又稱菜蕻幹，是寧波一帶的漢族風味名菜，傳統特產之一，以其色澤翠綠、與觀賞植物萬年青相似而得名。由於其特殊的加工工藝，鮮菜蕻中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味。在夏秋季節，市場上青菜較少，萬年青菜乾則是一道很好的湯料，可取少量萬年青菜乾於碗中，加適量細鹽、味精，用煮沸的滾水沖泡，碗中的菜乾就會像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進食，色、香、味俱佳，誘人食慾。在過去，多為家庭加工，作自食或饋送外地親友。