蒸魚豉油在蒸魚前放還是蒸魚後放

1、豉油在蒸魚放後。

2、這是因為：蒸魚豉油中含有焦糖色，提前加入會使魚的顏色變黑。

3、給魚碼味的時候如果提前加鹽，會使魚在蒸制的時候，其中的蛋白質凝固，導致魚的肉質不夠鮮嫩。