蒸餃的餃子皮要怎樣做才好吃
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餃子皮要好吃和麪和擀皮一定要做好。
1、和麪:温開水一杯,水裏放些許鹽,麪粉裏放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中,筷子不停攪動,感覺沒有乾麪粉,都成麪疙瘩的時候,就可以下手揉了,揉麪要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時面光盆光手光是最佳境界。
2、擀皮:取出醒好的麪糰,揉成長條狀,用刀切成小段。用手搓成扁平狀,拿擀麪杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
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