怎麼使用砂鍋才能不炸

1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂；

2、砂鍋不能用來炒菜，一般使用砂鍋煲湯熬菜，因為炒菜的油温很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂；

3、做飯的時候應先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂；

4、使用時應當輕拿輕放，避免摔撞，熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂；

5、從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上；

6、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品；

7、不要乾燒，這樣容易壞裂；

8、不打濕鍋底，洗鍋時儘量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥，每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水；

9、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。