太倉肉鬆的做法
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原料:
瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。
做法:
1、將豬腿肉去皮去筋,切成小塊,放入開水裏川一下,拔去血水後取出放好;
2、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒,然後將肉塊放下一同炒透後,加上清湯,用温火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後,越爛越好,再用極小的温火邊燒邊炒,直至湯汁完全收幹,肉料泡起發鬆,取出。
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