火鍋魚如何做魚肉不散又嫩

1、將魚身平放用鋒利的刀平着將兩大片魚肉和魚排分開；

2、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；

3、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；

4、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻即可。

在製作魚火鍋時注意不要將魚片煮的過久。