廈門同安封肉哪裏的最好吃

廈門同安封肉的製作方法步驟：

閩南同安縣“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。

製法：

1、將肉洗淨，刮淨細毛，剞三分之二深的十字花刀。香菇、蝦仁各放盤中泡發；栗子去殼取仁，蒜頭切米，生薑切片；

2、炒鍋坐文火上，放入少量花生油燒熱，醬油熗鍋，隨即放少量水將糖色化開；

3、將整塊肉下鍋炒至着色，入鹹味時剷出，皮朝下裝盆，加入香菇、蝦仁、栗子、薑片、白糖、料酒；

4、取盤蓋上，放入籠屜蒸至熟爛，約3小時；

5、出籠反扣同樣大小的菜盆中，並裝菜盤為蓋，上桌掀蓋，撿去薑片，即可食用。