剛煮熟的鮮奶為什麼有塊狀呢

1、鮮奶是指牛奶脱離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之為鮮奶。原來國家對於牛奶行業鮮牛奶有過明文規定，故目前各乳品企業在其產品中不能提到鮮字。而液態牛奶有常温奶和低温保鮮奶兩種；

2、在加熱過程中,蛋白質因為高温受熱而發生了美拉德反應也叫做褐變,工業上稱之為糊管發生蛋白質變性的牛奶味糊,無害；