為什麼要隔水加熱

隔水加熱，也叫“水浴”。一般將把需要加熱的東西放進小容器，但不直接加熱，而是放到大容器裏，再將大容器加水加熱這種操作稱為隔水加熱。由於水的沸點是100°C，所以隔水加熱可以把加熱温度保持在100°C以下。而在有些物質直接用火或是高温物質加熱會對物件造成不同的損壞，需要相對均勻加熱的情況下，將需要加熱的物件放在水或是其他液體中，通過加熱液體來使物件均勻受熱的方法更能達到目的。