為什麼我做的拔絲山藥沒有絲呢

有三種原因：

1、山藥炸完後放置時間太久已變涼。

2、糖漿熬製時間太短，還未粘稠就放入山藥。

3、糖漿熬製時間太長，將山藥放入會出現糖漿結塊現象。

正確做法如下：

1、將山藥去皮，切成滾到塊，塊不要太大，然後泡入涼水中，10分鐘換一次水，2到3次即可，也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮；

2、將山藥放在廚房紙上吸乾水分；

3、鍋燒熱放入油，將山藥放入炸至金黃色，注意油温，控油撈出；

4、將鍋中油倒出，留少量油在鍋中，以3比2的比例放入糖和水，大火熬糖，大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥；

5、翻炒幾下，將糖漿均勻裹在山藥上，裝盤。