麪包孔大是什麼原因 經驗 關注:2.7W次 一般麪糰第一次發酵温度在26至28攝氏度,整形後第二次發酵温度適當提高,在35至38攝氏度,相對濕度都是百分之70至80。如果時間允許,可以適當降低發酵温度,延長時間,處理好麪包孔的問題。原因如下:1、放置時間長;2、配方糖太多、 酵母太多;3、 醒房温度太高 ;4、整形沒處理好。 標籤: 孔大是 麪包 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/mpvr99.html