金湯黑魚這麼做
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準備食材:淨魚肉500克、兒菜7個、香葱三棵、蒜八個、姜一塊、紅椒一個、尖椒兩個、海南黃燈籠醬、澱粉2茶匙、鹽、高湯兩碗、胡椒粉。
做法:
1、將魚切成魚片,用蛋清半個,鹽一茶匙,白胡椒一茶匙,澱粉2茶匙醃漬10分鐘;
2、尖椒切開,蒜切片,薑切片,和黃辣椒醬混合;
3、鍋裏放少許油,將醃製好的魚肉倒入翻炒;
4、兑入高湯,煮3到5分鐘,用濾網撈出所有材料,加入鹽,胡椒粉;
5、一片片下入魚片,不要攪拌,晃動鍋大火煮到魚片8成熟;
6、兒菜焯水裝飾盤邊,魚片撈出放在中央,用濾網濾入一點湯汁;
7、將葱葉紅椒絲放上即可。
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