牛巴幹是什麼

牛乾巴是雲難、貴州、四川川、重慶等地常見的一種牛肉醃製食品，以雲南最為常見，併為雲南回族人最為普遍醃製和食用。乾巴幹便於攜帶、保存，吃時油炸、水煮、火燒皆可。

在製作工藝上，醃製和風乾是牛乾巴的主要工藝和主流工藝。在歷史淵源上，牛乾巴在雲南回族人民中已有數百年醃製歷史，牛乾巴來源於雲南回族人民，並流傳到漢族和其它兄弟民族中間。