碎瓷片為什麼能防暴沸

碎瓷片中有很多小孔，其中有空氣，如果液體中有許多沸騰中心，則每一個沸騰中心上生產的蒸汽就相對少一些，產生的氣泡壓力就小些，這樣就不會有爆沸現象產生了。

液體在沸騰需要沸騰中心，當水沸騰時，產生氣泡，但氣泡的產生需要克服氣泡的表面張力，既需要額外的能量，尤其是有機液體加熱時如果不加碎瓷片，液體會過熱，即温度超過沸點時還不沸騰。此時液體獲得了足夠的沸騰所需的能量，然後突然沸騰噴濺，就是暴沸。