薰鴨子怎麼做好吃

薰鴨，是安徽省無為縣傳統清真名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作而成。製作方法如下：

1、用精鹽25克鴨的腹腔內，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽；

2、將鴨放在鐵線網盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用濕布圍密；

3、在鍋底中間部燒火，使鍋內的大米和茶葉緩燒成煙，薰透全鴨。待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中；

4、用熱鴨湯約100克，加入精鹽10克、味精5克調勻，倒入鴨腹內，浸漬約2小時；

5、倒去鴨腹內湯汁，切塊裝盤，帶蒜頭醋裝入一碟即可。