紫蓋牛肉是牛的什麼位置

紫蓋牛肉指後臀部位細長的肉條也叫“後腿,底板肉”，在回民或伊斯蘭面前千萬不要這樣講，紫蓋是他們的專用名稱，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。

人類在公元前8000年就馴化了牛，獲得了穩定的牛肉來源，此後隨着人類飲食方式的變化，人們開始培育肉牛，產生了更為鮮美的肉質，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。