三鮮火鍋底料配方

1、主料:火腿100克雞肉100克平菇250克白菜500克

2、調料:鹽5克胡椒粉1克味精1克豬油（煉製）50克各適量

3、將平菇撕成大片；

4、火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片；

5、炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒麪、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。