什麼是面鼓醬

面鼓醬源於日本，由黃豆發酵而成，有的品種加入了薏米、大米，發酵時間由幾個月到幾年。面鼓醬品種很多，有鹹有甜，質地有粗有幼，色澤有深褐琥珀、玉桂紅、濃朱古力、鮮黃、奶白。發酵時間長，如兩年，較補，適合寒冷天氣，身體較虛的人；淺色，發酵時間短，幾個月，適合炎夏，身體強壯者。發酵時間一年左右，適合一般人長期食用。面鼓醬營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、VB12，助消化，有益淨化血液。面鼓醬富含大量微生物，做菜、做湯，不宜高温。