做餅乾用什麼麪粉

餅乾麪粉分兩種，一是高筋麪粉，二是低筋麪粉，具體選擇要根據所做的餅乾決定，具體選擇如下：

1、薄脆餅乾，這類餅乾是用高筋麪粉做出來的，從名稱上面可以看出來餅乾的形狀很薄，因為薄所以用高筋麪粉，因為高筋麪粉中的麪筋含量高能有效的支撐薄脆餅乾的定性；

2、酥性餅乾裏，這類餅乾是用低筋麪粉製作而成，而低筋麪粉因為做出來的產品酥、脆、香而聞名，這種餅乾選料一般是低筋麪粉。