豬耳朵怎麼切

豬耳朵即豬的耳朵，它的口感香脆，可以製作很多菜餚。豬耳朵買回來之後，先把豬耳朵飛水洗乾淨再換水用生薑煮熟，煮到六至八成熟，放至涼透，熱的温的都切不好的。從耳尖開始片切，斜着切，刀工要穩，第一要薄，第二要大張，第三要有層次（既要有軟骨，也要有肉，還要有皮）。豬耳朵很有營養，並且口感非常好，豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。