牛身上可以吃的部位有哪些

牛身體可以吃的部位有牛腩，牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭、牛腸等，但是最好吃的一個部位是牛柳，也就是牛裏脊肉，一頭300公斤的牛身上只有4公斤的牛裏脊，牛身上最嫩的肉就是牛柳。

牛肩肉：含脂肪，適合切片燒烤或涮火鍋；

沙朗：包括前腰脊（紐約牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分佈均勻，口感鮮嫩，適合做牛排或以燒烤的方式烹調；

後腰脊肉：運動較多，肉質堅韌，適合厚片牛排；

牛臀肉：脂肪多，適合燒烤；

菲力：牛身上運動較少部位，肉質柔嫩，是牛排首選；

牛腱肉：小腿肉，運動量大，肉韌性大，脂肪少；

牛肋條：兩肋部位，切成條狀，帶肉筋。