吃海鮮時蘸的辣根怎麼調

配方法：芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後，才會散發出那種刺鼻的香辣味。

方法：

是用温水把芥末調開；再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻；放在温度高的地方使之發酵，4到5小時後即可出香辣味，並且食用。