蝦酸是什麼

蝦酸是貴州省獨山縣本地特產雅酸(臭酸)的升級版（因臭酸用剩菜醃製不衞生或讓有潔癖的人噁心，故改用蝦子製作，製作後與臭酸同味，但臭味稍遜），與鹽酸菜、臭酸並稱為獨山三酸。

蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。