老窖是什麼意思
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老窖是指有30年窖齡及以上的窖池,是用來釀造酒的地方。老窖一般是用特有的黃泥、泉水或井水摻和築成的,使用7到8個月,其中的黃泥就會由黃變烏。再用2年左右,又會轉變成烏白色,並由綿軟變成脆硬。過了30多年後,又會由脆硬變為綿軟。泥色又由烏白轉為烏黑,並會出現紅、綠等顏色。400年以上的窖泥,在陽光下呈現五顏六色。
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老窖
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